Italian Street Food. Made for the world.

Aus italienischen Originalen entsteht die Welt von SPIZZICANDO.

Auch unsere Produkte erzählen diese Geschichte. Im Mittelpunkt stehen Spezialitäten, die es in Italien teilweise seit Generationen gibt, die außerhalb Italiens aber längst nicht die Bekanntheit von Pizza oder Pasta erreicht haben.

Aus den sizilianischen Arancini, den gefüllten und knusprig ausgebackenen Reisspezialitäten, wurden bei uns die SPIZZARANCI. Aus dem Panzerotto, dessen Tradition besonders mit Apulien verbunden ist, entstanden die SPIZZEROTTI. Das italienische Panino, das man an Bars, in Paninoteche und an unzähligen Orten für den schnellen Hunger findet, ist die Grundlage unserer SPIZZI PANINI. Und aus der römischen Tradition der Pizza al Taglio entstand unsere SPIZZA AL TAGLIO.

Wir wollen diese Traditionen nicht verstecken. Im Gegenteil: Sie sind der Grund, warum es SPIZZICANDO gibt. Unsere Aufgabe ist es, sie weiterzudenken, mit eigenen Rezepturen, eigenen Produktnamen und einem System, das aus regionalen italienischen Spezialitäten Produkte für einen internationalen Markt macht.

Dabei bleibt ein wesentlicher Teil unserer Wertschöpfung dort, wo die Geschichte beginnt: in Italien. Unsere zentralen Produkte werden nach unseren Vorgaben in Italien produziert. Von dort beginnt eine Warenkette, die nicht für zwei oder zehn Stores gedacht ist, sondern für ein internationales Filial- und Franchisesystem. Genau an diesem Punkt wird aus einer gastronomischen Idee ein Unternehmen.

Eine internationale Marke braucht Unternehmer vor Ort.

SPIZZICANDO soll langfristig in vielen Ländern vertreten sein. Aber wir glauben nicht daran, Länder aus tausenden Kilometern Entfernung bis ins letzte Detail zu führen. Jeder Markt ist anders. Deshalb wächst SPIZZICANDO international über Masterlizenzen.

Für jedes Land suchen wir Partner, die ihren Markt kennen, unternehmerisch denken und bereit sind, SPIZZICANDO nicht nur zu verwalten, sondern aufzubauen. Die internationale Zentrale gibt ihnen das Fundament: Marke, Produkte, Warenversorgung, Technologie, Standards, Know-how und ein System, das ständig weiterentwickelt wird.

Der Masterpartner übernimmt daraus die Verantwortung für sein Land. Er baut Stores auf, gewinnt Franchisenehmer, entwickelt seine Organisation und sorgt dafür, dass aus einem internationalen Konzept vor Ort ein funktionierendes Unternehmen wird. Das erste Land, in dem wir zeigen wollen, dass dieses Modell funktioniert, ist Deutschland.

Deutschland ist unser Anfang.

Deutschland ist für SPIZZICANDO mehr als der erste Punkt auf einer Landkarte. Hier entsteht der erste Mastermarkt des Systems. Hier müssen aus Konzepten echte Stores werden, Abläufe dem Alltag standhalten, und hier zeigt sich, welche Produkte die Menschen lieben.

Für diese Aufgabe brauchte SPIZZICANDO einen Unternehmer, der weiß, wie Läden in Deutschland funktionieren: wie man Standorte findet, Teams aufbaut, mit Partnern verhandelt und ein ganzes Land Schritt für Schritt erschließt. So wurde Paolo Pennella der Mann für Deutschland und eine der wichtigsten Personen in der Geschichte von SPIZZICANDO.

Davide Spiga und Paolo Pennella waren über viele Jahre Kollegen im Lebensmitteleinzelhandel, einem Geschäft, in dem Erfolg jeden Tag neu erarbeitet werden muss: mit Mitarbeitenden, Kundschaft, Waren, Kosten und einer enormen Geschwindigkeit. Aus der gemeinsamen Arbeit wurden Vertrauen, Freundschaft und schließlich eine geschäftliche Partnerschaft.

Als die Frage aufkam, wer den ersten und wichtigsten Aufbaumarkt führen würde, war die Antwort klar: Paolo Pennella ist der Mann für Deutschland. Nicht als Verwalter einer fertigen Marke, sondern als Unternehmer, der aus der Vision ein deutsches Netz aus eigenen Stores und Franchise-Stores macht.

Paolo Pennella und die Mission Deutschland.

Dafür wurde die Spizzicando Germany GmbH als Mastergesellschaft für Deutschland gegründet. Die Mehrheit von 51 Prozent liegt bei der YUNIQ Group von Gründer Davide Spiga, Paolo Pennella hält 49 Prozent und hat eine zentrale Rolle bei der Entwicklung des deutschen Marktes.

Seine Aufgabe beginnt bei der Expansion und geht weit darüber hinaus. Gemeinsam mit dem Team werden neue Regionen erschlossen und Standorte entwickelt. Parallel entsteht ein Franchisenetz mit selbstständigen Unternehmerinnen und Unternehmern, die SPIZZICANDO in ihre Städte bringen.

Mit jedem Standort wächst die Organisation hinter den Stores. Franchisenehmer werden ausgewählt, eingearbeitet und langfristig betreut. Standards sollen nicht nur auf Papier existieren, sondern jeden Tag gelebt werden. Mit wachsendem Netz entsteht deshalb unter der deutschen Führung auch ein eigener Außendienst, der Franchisepartner begleitet und regelmäßig Qualität und System in den Stores prüft.

Paolos Aufgabe ist nicht, einzelne Restaurants zu führen. Seine Aufgabe ist ein ganzes Land: SPIZZICANDO in ganz Deutschland groß zu machen.

Von Italien über Deutschland in die Welt.

Unsere Produkte haben ihre Wurzeln in Italien. Unsere internationale Zentrale sitzt in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Unser erster Mastermarkt ist Deutschland. Diese drei Orte erzählen ziemlich genau, was SPIZZICANDO sein soll.

Italien gibt uns die Seele. Dort liegen die Wurzeln unserer Produkte, und dort entsteht ein wesentlicher Teil dessen, was in unseren Stores serviert wird. Die internationale Zentrale baut das System. Sie verbindet Marke, Produktentwicklung, Produktion, Warenversorgung, Großhandel, Technologie, Franchise und Expansion. Deutschland beweist, dass daraus ein Markt entstehen kann, mit Paolo Pennella an zentraler Stelle, eigenen Stores als Basis und einem Franchisesystem, das Schritt für Schritt wächst.

Wenn dieses Modell funktioniert, beginnt dieselbe Geschichte in weiteren Ländern neu: mit neuen Masterpartnern und neuen Stores, aber mit derselben Marke, denselben Standards und derselben Infrastruktur.

Unsere Vision ist größer als Gastronomie.

Wir wollen nicht einfach viele Restaurants eröffnen. Und wir wollen auch nicht die nächste internationale Pizzakette werden. Unsere Vision beginnt bei einer Beobachtung, die uns seit dem ersten Tag begleitet:

Die Welt kennt nur einen kleinen Teil dessen, was italienisches Street Food sein kann.

Das wollen wir ändern. Wir wollen, dass Menschen irgendwann ganz selbstverständlich wissen, was Arancini und Panzerotti sind. Dass SPIZZARANCI und SPIZZEROTTI genauso selbstverständlich bestellt werden wie die Produkte, die die internationale Systemgastronomie seit Jahrzehnten prägen. Und dass ein Gast einen SPIZZICANDO Store betritt, ganz gleich in welchem Land, und dieselbe Marke, dieselben Produkte und denselben Anspruch erlebt.

Dafür bauen wir heute Strukturen, die viel größer sind als unsere ersten Stores: eine internationale Zentrale, eine eigene Produktion und Warenversorgung, einen zentralen Großhandel, eine gemeinsame Technik, Mastergesellschaften in einzelnen Ländern, eigene Stores, in denen wir unser System jeden Tag auf die Probe stellen, und Franchisepartner, die selbst Unternehmer sind.

Wir wissen, dass dieser Weg groß gedacht ist. Das soll er auch sein. Die ersten Stores sind geöffnet. Der erste Markt wird aufgebaut. Das internationale System steht am Anfang seiner Expansion. Und irgendwann möchten wir auf diese ersten Tage in Mainz zurückblicken und sagen können:

Hier hat alles angefangen.