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WoltItalian Street Food. Made for the world.
Come una domanda semplice è diventata un marchio internazionale: dall’Italia agli Emirati fino ai nostri primi store a Mainz.
L'Italia ha molto di più da offrire di pizza e pasta.
A volte una grande idea nasce da una domanda semplicissima.
Perché il mondo intero conosce la pizza e la pasta, ma solo una piccola parte del mondo conosce tutti gli altri piatti che in Italia fanno parte della vita di tutti i giorni da generazioni?
Chi conosce l'Italia oltre le vacanze sa quanto sia grande questo mondo culinario. In Sicilia la gente si ferma nei piccoli bar a mangiare arancini. In Puglia i panzerotti caldi te li danno direttamente in mano. Il panino è di casa in tutto il Paese, e a Roma la pizza al taglio viene cotta in grandi teglie, tagliata e venduta pezzo per pezzo.
Non sono piatti per le occasioni speciali. È cibo che viene dal cuore della vita italiana: veloce, semplice, pieno di gusto e pieno di storie.
È proprio da questa idea che è nato SPIZZICANDO. Davide Spiga non voleva creare l'ennesima catena di ristoranti italiani, né la prossima pizzeria. La sua idea era un'altra: prendere la varietà dello street food italiano e farne un moderno marchio internazionale. Un marchio con le radici in Italia, ma capace di funzionare ovunque nel mondo.
Italian Street Food. Made for the world.
Dagli originali italiani nasce il mondo di SPIZZICANDO.
Anche i nostri prodotti raccontano questa storia. Al centro ci sono specialità che in Italia esistono in parte da generazioni, ma che fuori dall'Italia sono ancora lontane dalla fama di pizza e pasta.
Dagli arancini siciliani, le specialità di riso ripiene e fritte fino a diventare croccanti, sono nati i nostri SPIZZARANCI. Dal panzerotto, una tradizione legata soprattutto alla Puglia, sono nati gli SPIZZEROTTI. Il panino italiano, che trovi nei bar, nelle paninoteche e in mille altri posti quando hai fame e poco tempo, è la base dei nostri SPIZZI PANINI. E dalla tradizione romana della pizza al taglio è nata la nostra SPIZZA AL TAGLIO.
Non vogliamo nascondere queste tradizioni. Al contrario: sono il motivo per cui SPIZZICANDO esiste. Il nostro compito è portarle avanti, con ricette nostre, nomi di prodotto nostri e un sistema che trasforma specialità regionali italiane in prodotti per un mercato internazionale.
E una parte essenziale del valore che creiamo resta là dove la storia comincia: in Italia. I nostri prodotti principali vengono prodotti in Italia secondo le nostre specifiche. Da lì parte una filiera pensata non per due o dieci store, ma per una rete internazionale di punti vendita diretti e in franchising. È proprio qui che un'idea gastronomica diventa un'impresa.
SPIZZICANDO non è mai stato pensato come un semplice ristorante.
Quando Davide Spiga ha sviluppato SPIZZICANDO, la prima domanda non è stata come dovesse essere un singolo bel locale. La domanda decisiva era:
Come va costruito un sistema perché un giorno possano nascere centinaia di store in Paesi diversi, senza che il marchio perda la propria identità?
Per questo, insieme ai prodotti, abbiamo iniziato a costruire un'infrastruttura che il cliente quasi non vede, ma che sta dietro a ogni SPIZZICANDO. Al centro c'è Spizzicando International Franchise Management FZCO negli Emirati Arabi Uniti. È la sede centrale internazionale di SPIZZICANDO e appartiene interamente alla YUNIQ International Group, anch’essa con sede negli Emirati Arabi Uniti.
Qui convergono tutti i fili del marchio. Da qui si guidano la strategia internazionale, il sistema di franchising e lo sviluppo del concept. Qui si definiscono gli standard di prodotto e si organizza la produzione dei nostri prodotti principali in Italia. Sempre da qui si costruiscono anche il commercio all'ingrosso internazionale e l'approvvigionamento.
Allo stesso tempo, qui nasce la tecnologia del marchio. Perché un sistema di ristorazione internazionale ha bisogno di più di ricette e di un logo. L'IT centrale collega tutti gli store SPIZZICANDO: dalle casse e dagli ordini digitali ai dati centrali di prodotti e prezzi, fino alle applicazioni che franchisee, store e sede centrale usano ogni giorno.
Sviluppo prodotto, produzione, approvvigionamento, ingrosso, tecnologia, marchio e standard non vengono quindi reinventati in ogni Paese. Arrivano da un unico mondo SPIZZICANDO condiviso. È questo il cuore della nostra idea: la sede centrale internazionale costruisce il sistema. Imprenditori forti lo usano per costruire i loro Paesi.
Un marchio internazionale ha bisogno di imprenditori sul posto.
Nel lungo periodo SPIZZICANDO vuole essere presente in tanti Paesi. Ma non crediamo nel gestire un Paese fin nei minimi dettagli da migliaia di chilometri di distanza. Ogni mercato è diverso. Per questo SPIZZICANDO cresce a livello internazionale attraverso le master license.
Per ogni Paese cerchiamo partner che conoscono il proprio mercato, pensano da imprenditori e sono pronti non solo a gestire SPIZZICANDO, ma a costruirlo. La sede centrale internazionale dà loro le fondamenta: marchio, prodotti, approvvigionamento, tecnologia, standard, know-how e un sistema in continua evoluzione.
Il master partner si assume poi la responsabilità del suo Paese. Apre store, trova franchisee, sviluppa la propria organizzazione e fa sì che un concept internazionale diventi sul posto un'impresa che funziona. Il primo Paese in cui vogliamo dimostrare che questo modello funziona è la Germania.
Tutto comincia dalla Germania.
Per SPIZZICANDO la Germania è più del primo puntino su una cartina. È qui che nasce il primo master market del sistema. È qui che i concept devono diventare store veri, che i processi devono reggere alla prova della quotidianità, ed è qui che scopriamo quali prodotti la gente ama.
Per questa missione SPIZZICANDO aveva bisogno di un imprenditore che sapesse come funzionano i negozi in Germania: come trovare le location, costruire i team, trattare con i partner e conquistare un intero Paese passo dopo passo. Così Paolo Pennella è diventato l'uomo per la Germania e una delle persone più importanti nella storia di SPIZZICANDO.
Davide Spiga e Paolo Pennella sono stati colleghi per molti anni nel commercio alimentare al dettaglio, un settore in cui il successo va riconquistato ogni giorno: con collaboratori, clienti, merci, costi e una velocità enorme. Dal lavoro insieme sono nati fiducia, amicizia e infine una partnership d’affari.
Quando si è posta la domanda su chi avrebbe guidato il primo e più importante mercato in crescita, la risposta era chiara: Paolo Pennella è l'uomo per la Germania. Non come gestore di un marchio già pronto, ma come imprenditore che trasforma la visione in una rete tedesca di store diretti e in franchising.
Paolo Pennella e la missione Germania.
Per questo è stata fondata Spizzicando Germany GmbH, la master company per la Germania. La maggioranza del 51% è della YUNIQ Group del fondatore Davide Spiga, Paolo Pennella detiene il 49% e ha un ruolo centrale nello sviluppo del mercato tedesco.
Il suo compito comincia con l'espansione e va ben oltre. Insieme al team si aprono nuove regioni e si sviluppano nuove location. Allo stesso tempo cresce una rete di franchising fatta di imprenditrici e imprenditori indipendenti che portano SPIZZICANDO nelle loro città.
Con ogni nuovo store cresce anche l'organizzazione che sta dietro agli store. I franchisee vengono selezionati, formati e seguiti nel lungo periodo. Gli standard non devono esistere solo sulla carta, ma essere vissuti ogni giorno. Per questo, con la crescita della rete, sotto la guida tedesca nasce anche un team sul campo che affianca i partner in franchising e controlla regolarmente qualità e sistema negli store.
Il compito di Paolo non è gestire singoli ristoranti. Il suo compito è un intero Paese: far crescere SPIZZICANDO in tutta la Germania.
Chi vuole costruire un sistema di franchising deve gestire store in prima persona.
Fin dall'inizio un principio per noi è stato fondamentale: non vogliamo spiegare ai nostri partner in franchising nulla che non abbiamo vissuto noi stessi nella gestione di tutti i giorni.
Per questo, accanto alla master company, c'è Spizzicando Stores GmbH. Gestisce i nostri store diretti in Germania. Il socio di maggioranza è Paolo Pennella con il 75,1%, la YUNIQ Group detiene il 24,9%.
Qui i nostri team sono ogni giorno in prima linea davanti ai clienti. Qui vediamo subito se un nuovo processo funziona. Qui testiamo prodotti, tecnologia e processi. Qui viviamo le ore di punta, il delivery e tutti quei piccoli problemi che in nessuna presentazione compaiono. E qui impariamo.
Spizzicando Stores GmbH è quindi la punta di diamante operativa del sistema tedesco. Da imprenditore, Paolo unisce i due mondi: detiene la maggioranza della Stores GmbH e il 49% della Germany GmbH, con cui costruisce l'espansione e la rete di franchising in Germania. Quello che impariamo nei nostri store confluisce nel sistema di franchising, e l'esperienza dalla Germania torna alla sede centrale internazionale.
Store dopo store. Città dopo città. Paese dopo Paese.
E poi, per la prima volta, la porta si è aperta.
Nel 2026 tutte queste idee sono diventate realtà. Il 22 luglio 2026 ha aperto nel centro di Mainz il primo store SPIZZICANDO. Quello che fino ad allora era fatto di sviluppo prodotto, calcoli, tecnologia, filiere, design e tantissime decisioni, all'improvviso si è trovato davanti a clienti veri.
Il 19 agosto 2026 è arrivato il secondo store, nel REWE allo Zollhafen di Mainz: il primo SPIZZICANDO dentro un supermercato. Mainz non è diventata semplicemente il luogo dei nostri primi store. Mainz è diventata il punto di partenza della nostra storia internazionale.
La Germania è il nostro primo master market e insieme la prova che il vero street food italiano si può unire a un sistema tecnologico e fortemente standardizzato. L'obiettivo è ambizioso: 100 store nei primi 36 mesi fanno parte della nostra visione per la Germania. Ma nemmeno 100 store sarebbero per noi la fine. Sarebbero la prova che l'inizio funziona.
- 2018L'ideaA Davide Spiga viene l'idea di SPIZZICANDO.
- Inizio 2026SPIZZICANDO InternationalNasce la sede centrale negli EAU, con ufficio e team a Dubai.
- Giugno 2026Spizzicando Germany GmbHLa master company per la Germania, con Paolo Pennella.
- 22 luglio 2026Mainz centroIl primo store SPIZZICANDO apre in Stadthausstraße 13.
- 19 agosto 2026REWE ZollhafenIl primo SPIZZICANDO dentro un supermercato.
- Obiettivo100 storenei primi 36 mesi in Germania.
Dall'Italia, passando per la Germania, al mondo.
I nostri prodotti hanno le radici in Italia. La nostra sede centrale internazionale si trova negli Emirati Arabi Uniti. Il nostro primo master market è la Germania. Questi tre luoghi raccontano piuttosto bene che cosa vuole essere SPIZZICANDO.
L'Italia ci dà l'anima. Lì affondano le radici dei nostri prodotti, e lì nasce una parte essenziale di ciò che serviamo nei nostri store. La sede centrale internazionale costruisce il sistema. Unisce marchio, sviluppo prodotto, produzione, approvvigionamento, ingrosso, tecnologia, franchising ed espansione. La Germania dimostra che da tutto questo può nascere un mercato, con Paolo Pennella in un ruolo centrale, i nostri store diretti come base e un sistema di franchising che cresce passo dopo passo.
Se questo modello funziona, la stessa storia ricomincia in altri Paesi: con nuovi master partner e nuovi store, ma con lo stesso marchio, gli stessi standard e la stessa infrastruttura.
La nostra visione va oltre la ristorazione.
Non vogliamo semplicemente aprire tanti ristoranti. E non vogliamo nemmeno diventare la prossima catena internazionale di pizzerie. La nostra visione nasce da un'osservazione che ci accompagna fin dal primo giorno:
Il mondo conosce solo una piccola parte di ciò che lo street food italiano può essere.
Vogliamo cambiare le cose. Vogliamo che un giorno tutti sappiano, come la cosa più naturale del mondo, cosa sono gli arancini e i panzerotti. Che SPIZZARANCI e SPIZZEROTTI si ordinino con la stessa naturalezza dei prodotti che da decenni definiscono la ristorazione veloce internazionale. E che chiunque entri in uno store SPIZZICANDO, in qualunque Paese, ritrovi lo stesso marchio, gli stessi prodotti e la stessa qualità.
Per questo oggi costruiamo strutture molto più grandi dei nostri primi store: una sede centrale internazionale, una produzione e un approvvigionamento nostri, un ingrosso centrale, una tecnologia condivisa, master company nei singoli Paesi, store diretti in cui mettiamo alla prova il nostro sistema ogni giorno e partner in franchising che sono imprenditori a loro volta.
Sappiamo che è un percorso pensato in grande. Ed è giusto così. I primi store sono aperti. Il primo mercato è in costruzione. Il sistema internazionale è all'inizio della sua espansione. E un giorno vorremmo guardare indietro a questi primi giorni a Mainz e poter dire:
È qui che è cominciato tutto.